乳酸鏈球菌素（Nisin）是由乳酸鏈球菌產(chǎn)生的一種由34個(gè)氨基酸組成的多肽物質(zhì), 它對(duì)于革蘭氏陽性菌，如芽孢桿菌、葡萄球菌、腸球菌、片球菌、乳桿菌、明串珠菌、李斯特氏菌等在內(nèi)的多種腐敗菌和食物病原菌有強(qiáng)烈的抑制作用，是一種安全、高效、無毒的天然食品防腐劑。1969年，F(xiàn)AO/WHO食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)對(duì)乳酸鏈球菌素給予了國際性認(rèn)，迄今為止，乳酸鏈球菌素已被70多個(gè)國和地區(qū)廣泛應(yīng)用，并越來越引起人們的重視。我國自1992年將其列為食品添加劑增補(bǔ)品種以來，乳酸鏈球菌素的應(yīng)用規(guī)模迅速擴(kuò)大，目前年用量已達(dá)數(shù)百噸，同時(shí)仍存在巨大的市場發(fā)展?jié)摿?。而另一方面，自國?nèi)開始生產(chǎn)以來，我國乳酸鏈球菌素的生產(chǎn)也發(fā)展十分迅速，至今已成為世界上最-大的生產(chǎn)國，市場的競爭也隨之出現(xiàn)，并將日趨激烈。蘭州********有限公司目前生產(chǎn)的乳酸鏈球菌素（Nisin）產(chǎn)品的品質(zhì)已超過了國內(nèi)同行，并在國際上處于領(lǐng)先地位。同時(shí)，公司地處我國西部，具有適合發(fā)酵的氣候條件，在煤、電、人力資源等方面具有優(yōu)勢(shì)。雖然公司成立至今僅短短三年多一點(diǎn)的時(shí)間，但公司生產(chǎn)的乳酸鏈球菌素（Nisin）已經(jīng)得到伊利、蒙牛、娃哈哈、雙匯等許多國內(nèi)知名奶制品和肉制品企業(yè)的認(rèn)可，并建立了比較穩(wěn)定的合作關(guān)系，銷售量在逐步上升。此外，本公司的乳酸鏈球菌素（Nisin）產(chǎn)品經(jīng)已外銷到美國、歐洲、中東、東南亞、印度和臺(tái)灣等多個(gè)國家和地區(qū)。顯示出很好的銷售前景和巨大的發(fā)展?jié)摿?。本公司自成立以來，在生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)品開發(fā)等方面一直與浙江大學(xué)密切合作，本項(xiàng)目就是其中的一個(gè)內(nèi)容。本項(xiàng)目根據(jù)乳酸鏈球菌素（Nisin）生產(chǎn)菌株的生物學(xué)特性和乳酸鏈球菌素產(chǎn)生的特點(diǎn)，通過發(fā)酵耦合技術(shù)，利用篩選出的革蘭氏陰性菌及其產(chǎn)物將發(fā)酵過程中產(chǎn)生的乳酸轉(zhuǎn)化成丙酮酸，以此促進(jìn)乳酸鏈球菌的生長，提高乳酸鏈球菌素的產(chǎn)量。目前本項(xiàng)目已完成實(shí)驗(yàn)室的研究工作，小試證明利用該項(xiàng)技術(shù)，通過改變傳統(tǒng)的發(fā)酵工藝，可使乳酸鏈球菌素的發(fā)酵效價(jià)提高30%，而對(duì)原有的分離提取過程沒有影響。本項(xiàng)目技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)小、效益提高顯著，該項(xiàng)技術(shù)的成功研制和在生產(chǎn)上的推廣應(yīng)用，將顯著降低乳酸鏈球菌素的生產(chǎn)成本，使產(chǎn)品的國際競爭能力大大提高；同時(shí)使乳酸鏈球菌素在低端食品中應(yīng)用將成為現(xiàn)實(shí)，拓展出更廣闊的市場，實(shí)現(xiàn)公司更好更快的發(fā)展。

2、蘭州資金申請(qǐng)報(bào)告撰寫主要內(nèi)容：

1、固定化細(xì)胞的批量制備技術(shù)；

2、固定化細(xì)胞流化床反應(yīng)器的流體力學(xué)和操作特性；

3、乳酸鏈球菌素發(fā)酵的動(dòng)力學(xué)及模型；

4、反應(yīng)、轉(zhuǎn)化耦合體系的優(yōu)化匹配設(shè)計(jì)及驗(yàn)證；

5、乳酸鏈球菌素高產(chǎn)菌株進(jìn)行大生產(chǎn)試驗(yàn)；

3、技術(shù)水平及應(yīng)用范圍：

采用耦合技術(shù)提高發(fā)酵水平，目前是世界首創(chuàng)。該項(xiàng)目的研制成功，是發(fā)酵工業(yè)一次新的

革命和一種新的理念突破，可廣泛應(yīng)用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、灌裝食品、果汁飲料及經(jīng)熱處理密閉包裝食品的防腐保鮮，同時(shí)也可應(yīng)用于化妝品和醫(yī)療保健品等領(lǐng)域。

浙江大學(xué)具有雄厚的技術(shù)力量，實(shí)驗(yàn)設(shè)備先進(jìn)，和本公司技術(shù)人員合作從事乳酸鏈球菌素的研究工作已有八年之久，研究成功用全物理工藝方法提取生產(chǎn)，此技術(shù)在世界上獨(dú)一無二。

4、在我公司原有生產(chǎn)基礎(chǔ)上，擴(kuò)建生產(chǎn)線，項(xiàng)目總投資為1000萬元，其中廠房建設(shè)投資500萬元，機(jī)器設(shè)備投資400萬元，流動(dòng)資金100萬元。以上內(nèi)容由蘭州項(xiàng)目資金申請(qǐng)報(bào)告撰寫公司為您整理提供。